黑糖薑汁巴巴露

材料：
巴巴露：
牛奶200g、蛋黃35g、黑糖60g、薑汁1小匙、吉利丁片3片、打發的鮮奶油180g、烤熟的杏仁粒適量
黑糖薑汁：
動物性鮮奶油60g、黑糖60g、果糖30g

做法：
1.牛奶用小火煮約至80度，沖入攪散的蛋黃中邊倒邊攪，並繼續煮至呈現濃稠狀後熄火。
2.趁著鍋內餘溫加入黑糖以及薑汁繼續攪拌均勻。
3.吉力丁片用冰水泡軟並擠乾水分，再放入黑糖薑汁一同攪拌至吉利丁融化，移至盆中以隔冰水的方式使溫度慢慢降低。
4.在鮮奶油中加入了黑糖及果糖，並且用小火煮至黑糖融化後製成黑糖醬汁，再拌入打發的鮮奶油，接著倒入容器中冷藏凝固備用。
5.待巴巴露冷卻凝固後再淋上黑糖薑汁，最後再上面放上已烤熟的杏仁粒即可食用

Source : Nownews