蟹柳扒斗昌

材料：
蟹柳（撕成絲） 3條
芥蘭心（切片） 100克
雞蛋 1粒
斗昌（400克） 1條

汁料材料：
上湯 300毫升
鹽 1/4茶匙
紹興酒 1茶匙
麻油 1茶匙
味精 1/4茶匙

做法：
1.首先，把魚處理乾淨後，切片捲起，再把魚肉連同魚頭和魚尾放在碟上，蒸約5分鐘，再去汁待用。
2.熱鍋，炒香芥蘭心和蟹柳煮滾。
3.然後，加入汁料、芡汁和雞蛋攪勻，再淋在魚上，即可。

Source : 星洲日報／大都會‧2007.03.24