洋蔥腰果燜雞

材料
全雞 1隻／約1.8公斤
洋蔥 2公斤／切細
生腰果 80克
辣椒乾 適量
糖 150克

做法

1.熱鍋，把洋蔥、雞和辣椒乾下鍋用慢火齊炒8分鐘。

2.下辣椒乾，繼續以慢火炒，不停翻動所有材料，直至雞肉半熟，再加入腰果。(約20分鐘)
3.把部份洋蔥和腰果塞入雞內，蓋鍋蓋以慢火燜，讓已炒得焦黑的洋蔥散發香氣。
4.待雞皮呈金黃色，加糖，即可。

Source : 光明日報／副刊‧報導：高寶麗、張麗珠、林春蓮‧2007.05.11