青紅椒爆大腸

材料：
豬大腸 500g
青紅椒 各4條(切角狀)
木耳 10g(切小塊)
薑蔥片 少許
蒜茸 少許

調味料：
白酒、鹽、麻油 適量

做法：

1.豬大腸洗乾淨之後，以薑汁、鹽腌製，讓其入味。

2.豬大腸先炆1個小時，讓它變軟，切成小段。
3.豬大腸與木耳飛水，備用。
4.把鑊燒熱，倒入適量食油，將薑蔥片爆香。
5.再倒入蒜茸和青紅椒，炒香。
6.最後加入豬大腸和木耳。
7.加入調味料炒均勻，最後勾少許芡汁即可

Source :光明日報／副刊‧報導：陳美寶‧2007.05.04