魚滑扣蠔豉

材料：
白蘿蔔（切成長方形） 半條
蘆筍（切塊狀） 2條
蠔豉（浸軟蒸30分鐘，去汁留用） 10粒
黃梨（切塊狀） 100克
魚蛋 1湯匙
魚膠 300克
西蘭花（切小朵，用熱水湯熟） 1棵

汁料材料：
上湯 150毫升
味精 1/4茶匙
鹽 半茶匙
糖 1/4茶匙
麻油 1茶匙
紹興酒 1茶匙
玉蜀黍粉（勾芡） 適量

做法：
1.首先，把蘆筍粒加入魚膠中拌勻，再分成10份。
2.用手把魚膠搓圓，再加上蠔豉，就可以把魚膠放在舖排在碟子的白蘿蔔片上。
3.然後，把碟子放入鍋中蒸8分鐘，再把汁倒掉，待用。
4.熱鍋，燒熱油後加入汁料材料、西蘭花和黃梨煮2分鐘，再加入芡汁，淋在碟子上即可。
（加適量的魚蛋裝飾更美觀）

Source : 星洲日報／大都會‧2007.03.24