Tuesday, September 1, 2009

魚滑扣蠔豉

材料:
白蘿蔔(切成長方形) 半條
蘆筍(切塊狀) 2條
蠔豉(浸軟蒸30分鐘,去汁留用) 10粒
黃梨(切塊狀) 100克
魚蛋 1湯匙
魚膠 300克
西蘭花(切小朵,用熱水湯熟) 1棵

汁料材料:
上湯 150毫升
味精 1/4茶匙
鹽 半茶匙
糖 1/4茶匙
麻油 1茶匙
紹興酒 1茶匙
玉蜀黍粉(勾芡) 適量

做法:
1.首先,把蘆筍粒加入魚膠中拌勻,再分成10份。
2.用手把魚膠搓圓,再加上蠔豉,就可以把魚膠放在舖排在碟子的白蘿蔔片上。
3.然後,把碟子放入鍋中蒸8分鐘,再把汁倒掉,待用。
4.熱鍋,燒熱油後加入汁料材料、西蘭花和黃梨煮2分鐘,再加入芡汁,淋在碟子上即可。
(加適量的魚蛋裝飾更美觀)

Source : 星洲日報/大都會‧2007.03.24

0 comments:

Post a Comment