紅燒元蹄

材料：
元蹄 1個（750克）
八角 1粒
生薑 2片
蒜頭 2粒
青蔥（取白色部份） 4條

調味料：
老抽 1湯匙
玫瑰露酒（紹興花雕酒） 5湯匙
冰糖碎 2湯匙
清水 750毫升
生抽 5湯匙
鹽 半茶匙

做法：
1.首先，把元蹄洗淨，放入沸水川燙數分鐘，取出。
2.然後，把老抽塗抹在元蹄上。
3.接下來，把元蹄放在深鍋內，並加入清水、其餘材料及調味料，再以大火煮沸後，轉小火燜煮約1小時，即可。

Source : 星洲日報／大都會‧2007.04.21