摩卡雙巧克力蛋糕（Mocha Double Choc-cake）

蛋糕材料
牛油 210克
香草精 2茶匙
幼糖 1 1/4糖
雞蛋 4粒（分開）
發粉 3/4被
可可粉 2/3杯
黑巧克力 100克
咖啡粉 3茶匙
熱水 1湯匙

摩卡表層材料
黑巧克力 60克
牛油 30克
咖啡精 1茶匙
水 1湯匙

蛋糕做法
1）把牛油、香草精及幼糖攪拌均勻，加入雞蛋。
2）倒入篩過的面粉，揉成面團。
3）加入可可粉、黑巧克力、咖啡粉、水，最后是打散的雞蛋。
4）以中等熱度烤45分鐘，待冷卻后鋪上摩卡表層，稍作裝飾后置入冰箱。
摩卡表層做法：
1）將材料混合倒入鍋內，以小火煮至滑即可。煮時需不停攪拌。

Source : 星洲日報／大都會‧2009.06.19