Dark Chocolate Moist

材料A

無糖黑巧克力 （Unsweetened Dark Chocolate） 250克
蛋黃 2.5粒
糖 20克
材料B
蛋白 1.5粒
糖 30克

材料C

淡味奶油（UHT Cream）（打發） 150毫升
魚膠粉 5克

做法

1.首先，把巧克力隔水煮溶；往魚膠粉內加數滴水，也隔水煮溶，備用。
2.然後，分別把材料A及材料B打發，再把兩種材料攪拌成團。
3.加入淡味奶油後，慢慢加入溶化的黑巧克力及魚膠粉，再放入模型。
4.最後，把裝有甜品的模型放入冰箱冷藏20分鐘，即可。

Tip:
黑巧克力在隔水煮溶過程不可沾水，否則巧克力會硬化，影響成果。
煮溶魚膠粉後，最好把魚膠粉繼續隔水放置以保持溫度，並在和巧克力等材料混合後，趕快放入模型。
把Dark Chocolate Moist的材料A及B打發時，要確定兩種材料在倒扣情況下，也不會往下流出。

Source : 星洲日報‧2008.06.28