芋頭角

（12個）
材料

a）皮
芋頭 300克
澄粉（玉米淀粉） 80克

b）調味料：
五香粉 半小匙
胡椒粉 半小匙
糖 半小匙
鹽 半小匙
熱水 適量

c）餡料：
齋叉燒 50克（切丁炸過）
冬菇 3朵（切丁炸過）
豆干 1塊（切丁炸過）
菜豆 5條（切粒狀）
沙葛 80克（切丁備用）

d）調味料：
花生油 1大匙
醬油 1大匙
素蠔油 1大匙
胡椒粉 少許
薯粉 少許
水 適量
炸油 5杯

做法
1）將芋頭蒸熟、搗爛并趁熱拌入澄粉與調味料備用。
2）用大火將素叉燒翻炒，加入冬菇、豆干。菜豆、沙葛。
3）加入所有調味料拌勻、勾芡。
4）將餡料包好，表層沾粉，用中火炸至金黃色即可

Source : 星洲日報／大都會‧2009.05.29