素蒸餃

（36個）
材料

a）餃子皮
中筋面粉 300克
熱開水 1杯

b）餡料
小白菜 10兩（燙熟）
冬菇 2兩（泡軟）
竹筍 半斤（煮熟）
豆干 2塊
炸豆包 2兩（熱水泡軟）

c）調味料：
胡椒粉 半小匙
鹽 1小匙
麻油 1/4杯

做法
1）將餡料處理好、剁碎，加入調味料伴勻。
2）面粉以開水燙熟、拌勻，搓成條狀、分塊、搟皮、包餡。
3）完成後，用大火蒸5分鐘即可。

特別交待
1）先涂一層油在碟子上面，才蒸餃子。

Source : 星洲日報／大都會‧2009.05.29