燒包

（16粒）
材料

a）餡料：
齋叉燒 300克
素羊肉 400克
花生油 2大匙
麵粉 1大匙
水 4大匙
糖 1大匙
醬油 1大匙
黑醬油 1小匙
素蠔油 1大匙
五香粉 半小匙
胡椒粉 半小匙

b）油皮：
中筋面粉 150克
糖粉 8克
奶油 60克
水 60克

c）油酥：
低筋面粉 110克
奶油 55克

d）表皮裝飾：
奶水或蛋汁或蛋黃汁（選其一） 適量
白芝麻 適量

做法
1）將齋叉燒及素羊肉切丁，用油炒香，再加入糖翻炒。
2）待糖融化後加入一匙麵粉，炒至少許焦香。
3）關小火後加水，以及其他調味料拌均。
4）油皮、油酥分別拌好，各分成16等份，用油皮包油酥後，將兩粒餅皮并列搟折兩次。
5）將處理好的餅皮搟成圓形，包入處理好的叉燒餡。
6）表皮刷上蛋黃汁，以190攝氏將燒包烤至金黃色即可。

特別交待
1）包餡時，應注意餅皮表層，不能捏太久。

Source : 星洲日報／大都會‧2009.05.29