紅辣香茄

材料
茄子 300克（剖半切斷，蒸10分鐘）
紅辣椒 2條（切碎）
菜譜 30克（切碎，榨去咸味）
素肉 30克（切碎）

調味料
水 100毫升或適量
糖 適量
味精 適量
胡椒粉 適量
鹽 少許

做法
1）爆香紅辣椒、菜譜及素肉。
2）加入水，待滾后將佐料鋪在茄子上。

Source : 星洲日報／大都會‧2009.04.03