香腸麵包

基本麵糰
材料：

A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
即溶酵母 Instant Yeast 10克

B. 糖 Sugar 60克
鹽 Salt 1小匙
奶粉 Milk Powder 25克

C. 蛋 Eggs 50克
水 Water 240克

D. 奶油 Butter 75克

做法：
1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。
2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。
3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。
4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。
5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。
6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。
7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。

材料：
香腸 Sausage
芝士 Mozorella Cheese
沙拉醬 Mayonnaise
番茄醬 Tomato Sauce

做法A：
1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）

做法B：
1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。
2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。

Source : China Press