特色豬手

材料A：
豬腳／豬手（切塊） 1公斤半

材料B：
薑片 4片
白酒 2湯匙
水 1公升半

材料C：
油 1湯匙
蒜頭 2粒
八角 1朵
桂皮 半段

材料D：
椰糖 1塊
生抽 適量
老抽 2湯匙
水 1公升

做法：
1.首先，把材料B煮滾後，加入豬手煮滾約10分鐘，再取出，放入冷水中沖洗一會。
2.熱鍋，爆香材料C，再倒入清洗乾淨的豬手塊，炒約10分鐘。
3.然後，把豬手和材料D倒入煲內，以中小火煮熟，即可。
（如要汁濃，可加入以1湯匙玉蜀黍粉及2湯匙水的芡汁。）

Note :
以椰糖為豬肉上色，是因為白糖效果沒有椰糖好，而且八角的份量也要控制得宜，才能煮出大家都喜歡的口味

Source : 星洲日報／大都會‧報導：鄭琇洳‧2008.03.15