椰焗飯

材料
椰漿飯2碗
雜豆100克
蝦仁50克
蟹柳2條（切成半寸長）
墨魚50克（切圈狀）
椰殼3粒（將椰肉及椰絲除掉後洗凈，若只是購買椰殼，洗凈后必須置放在冰箱內）

調味料
巴拉煎一大片（烤香）
小蔥頭2粒（切末）
蒜米2辦（切末）
芫茜隨意
牛油2湯匙
鹽少許
辣椒粉半湯匙

做法
1）燒熱牛油，加入小蔥頭及蒜米爆香，之后加入巴拉煎、蝦仁、墨魚、蟹柳炒至均勻。
2）倒入椰漿飯、雜豆及適量的鹽，炒至飯粒松散，再撒上辣椒粉炒均勻。
3）把炒飯裝進椰殼內，將椰蓋蓋上。
4）將椰殼炒飯放進烤爐內焗15分鐘，取出后趁熱吃。
特別注意
1）椰子內的肉必須要刮干凈。
2）倘若只是買椰殼，回家洗凈后必須放進冰箱。

Source : 星洲日報／大都會‧2009.03.20