丹麥酥皮咖喱雞

丹麥酥皮做法
材料A
高筋面粉 150克
普通面粉 100克
牛油 10克
糖 40克
鹽 1/4茶匙

材料B
水 90毫升
雞蛋 1粒
酵母 40克

材料C
起酥油 120克

做法
1）將A及B材料倒進攪拌機，攪伴均勻至面團光滑，待15分鐘。
2）把面團搟成長方形，起酥油倒在中間，將面團折成3層，上下的邊沿壓封好，免得起酥油倒出來。
3）將它搟成長方形，重復3次。完成后面團厚度約5毫米。

咖喱雞材料
雞腿 3隻（切小塊）
馬鈴薯 3粒（切塊狀炸熟）
濃椰漿 1杯
稀椰漿 2杯

調味料
辣椒干 5條
大蔥 100克
蒜米 3辦
藍姜 小半塊
黃姜 小半塊
（以上材料用攪拌機攪碎）
八角 1粒
桂皮 1支
香茅 1支
咖哩粉 2湯匙（加水攪至均勻）
油 3湯匙
鹽 半茶匙
糖 半茶匙

做法
1）把八角、桂皮及香茅爆香，加入攪碎的材料炒香後，倒入咖哩粉。
2）將雞腿炒至半熟，加入稀椰漿煮滾。倒入馬鈴薯，以中小火燜2分鐘，再加入濃椰漿、鹽及糖煮2分鐘。
3）把咖哩雞盛入湯碗中待冷卻。
4）之前準備的酥皮面團切成比湯碗大半寸的圓狀，覆蓋在碗上，掃一層蛋液。
5）放入烤箱，以180度烘20分鐘，或至酥皮變金黃色，取出後即可趁熱吃。

Source :星洲日報／大都會‧2009.03.20