印度咖哩雞

材料：

雞1隻(切塊)

配料(A)

咖哩料(不要香茅及小蔥頭) RM1.50
大蒜5粒(搗碎)
石栗1粒(搗碎)

配料(B)

八角1朵
肉桂1小塊
丁香5粒
小豆蔻子4粒
咖哩葉20片

配料(C)

濃椰漿RM0.70
鹽適量
味精適量
水1碗

作法:
1.油一杯，爆香配料B。
2.加上配料A，爆香後加入雞塊。
3.炒香雞塊，加入配料C中的濃椰漿，後加入其餘的配料C，以中火煮熟。
看情況加水，接著就趁熱上碟。
在烹煮之前，廚手鄧桂雲提醒大家一個很重要的細節，為了保持咖哩的原汁原味，她說辣椒料不要放香茅，否則這道印度咖哩雞就沒了八角，丁香及肉桂的香味了。

Tip:
烹煮的印度咖哩雞醬汁濃稠，不要加太多水，也先不加鹽，因為買回來的辣椒料原本就鹹，等煮好後試味，才來決定。

Source : 光明日報／副刊‧報導：許柳青‧2008.09.08