魚頭鍋

材料（供2人份）
魚頭 500克，半個
黃芽白 2大片
紫菜 半片
芋頭切塊 200克

湯底
當歸片 3片
杞子 10-20粒
上湯
少許鹽、胡椒粉、麻油、醬油

做法
1.魚頭切塊後，放入已加上麻油、少許食油烘熱的鍋里快速炸過；另把切塊狀的芋頭炸過，二者先置放一旁備用。
2.把黃芽白、紫菜、炸過的芋頭置入火鍋爐中。然后把上湯、杞子、當歸、少許紹興酒一齊熬煮，直至湯底完成，才把稍為炸過的魚頭加入一齊熬煮。
3.把上湯、杞子、當歸、少許紹興酒一齊熬煮，直至湯底完成，才把稍為炸過的魚頭加入一齊熬煮。
4.最後把熬好的湯底倒入，再以“火鍋”方式開火讓材料在鍋里一直燒滾，讓人可以一邊吃到新鮮滾熱的魚頭鍋。

Source : 星洲日報／東海岸‧2008.11.13