河婆菜粄

皮料：
粘米粉：750克
薯粉：120克
水：1500毫升
油：適量

餡料：
五花肉：1公斤（蒸熟，切絲）
韭菜或唐山蒜仔：1.8公斤
蝦米：300克（炒至幹香，剁碎）
豆幹：10塊（煎香，切絲）
鹽：3小匙
胡椒粉：少許

做法：
1. 餡料：先將韭菜或唐山蒜仔洗淨晾幹水份，再切粒，加入所有餡料拌勻備用。
2. 皮料：將水在鍋中煮滾，慢慢加入粘米粉和薯粉，用木棍攪拌均勻，蓋上焗煮約5分鐘，離火倒入盆中，加入適量水將粉團揉至光滑。
3. 將粉團分成小份，搓圓成杯形，包入餡料成元寶形，排放在已經涂上油香蕉葉的蒸籠中。
4. 大火蒸約15分鐘，取出趁熱涂抹上熱油即可。

Tip:
粘米粉要煮熟，否則最後包餡料的皮易破。

Source : 星洲日報／大都會‧2008.11.09

Source : 星洲日報／大都會‧2008.11.09