客家算盤子

材料A：
芋頭：500克（去皮）
木薯粉：250克
油：少許

材料B：
豆腐幹：1片（切絲）
瘦肉：150克（切絲）
冬菇：3朵（浸軟，切絲）
魷魚幹：50克（切絲）
木耳：10克（浸軟，切絲）
蒜茸：1大匙

調味料：
魚露：1大匙
鹽：半小匙
胡椒粉：少許
水：100毫升

做法：
1. 芋頭蒸熟，壓爛成泥，加入木薯粉和少許油搓成面團，然后做成小圓球，用手指在中央按扁成算盤子狀。
2. 燒滾一鍋水，放入算盤子煮至浮上便可撈起，備用。
3. 燒熱2大匙油，爆香蒜茸，加入其餘材料B和調味料炒勻，燜2分鐘，加入算盤子炒勻便可享用。

Tip:
● 芋頭要有粉粉狀，否則難壓碎，只能成一粒粒。
● 芋頭和薯粉的份量是一對半（1：1/2）。

Source : 星洲日報／大都會‧2008.11.09