河婆擂茶

材料A：
白米：1公斤（冼淨，浸泡30分鐘后瀝幹）
油：1大匙
蒜茸：半小匙
蔥頭仔茸：半小匙
鹽：1大匙

材料B：
花生：500克（炒香，去皮膜）
白芝麻：100克（炒香）
薄荷葉：200克
九層塔：200克
薯仔菜：200克
茶葉：適量
胡椒粒和苦粒心葉：適量

材料C：
芥蘭：600克（洗淨，切小粒）
薯仔葉：600克（洗淨，切小粒）
大蒜：600克（洗淨，切小粒）
四季豆或豆角：600克（洗淨，切小粒）
韭菜花：600克（洗淨，切粒）
芹菜：600克（洗淨，切小粒）
蒜茸：4大匙
盬：適量

材料D（擂茶配料）：
蒜茸：2大匙
豆幹：8塊（切粒）
菜脯碎：500克
蝦米：300克
花生：1公斤（炒香，去皮膜）

做法：
1. 先熱1大匙油，爆香蔥蒜茸，下白米和鹽拌炒幹香，放入電飯煲內，加入適量水煮成飯。
2. 擂茶湯料：
方法A：將所有材料放入攪拌機中，加入少許水磨至爛，阣時加滾水沖泡即可。
方法B：用一個擂茶缽，一支番石榴棍把擂茶湯料和少水磨爛即可。
3. 擂茶菜：熱油和爆香蒜茸，分別將各種切粒的蔬菜和鹽炒至香和熟。
4. 配料：熱油爆香蒜茸，分別把豆幹粒、菜脯碎、蝦米炒至香，盛起。
5. 用大碗盛起飯，菜和配料，加入熱擂湯，趁熱享用。

Tip:
花生炒了1週內一定要用完，以保持其新鮮度。

Source : 星洲日報／大都會‧2008.11.09