肉燥

材料

夾心肉（打爛） 1公斤
小蔥頭（切茸） 1碗
香菇（切丁） 8朵
生抽 1碗
老抽 4湯匙
蒜頭 1大粒
糖 少許
水煮蛋 5粒

做法

1.首先，爆香小蔥頭後，加入夾心肉兜炒至飄香。
2.陸續加入生抽和老抽，炒香。
3.倒入之前泡香菇的水、水煮蛋、蒜頭及糖，以大火煮滾後，再轉小火煲1小時半。
4.上桌前加少許蒜茸，即可。

Tip:
肉燥一定要有小蔥頭和蒜茸來提出味道。

Source : 星洲日報／大都會‧2008.07.12