醉雞

材料

雞腿 4隻
鹽 1湯匙
胡椒粉 適量
紹興酒 適量
枸杞 20粒

做法

1.首先，用鹽及胡椒粉塗勻雞腿後，倒入紹興酒，淹過雞腿，醃至隔天。
2.把雞放入鍋內蒸熟後，取出，讓雞肉冷卻。
3.再倒入淹過雞腿份量的紹興酒和枸杞，放入冰箱醃3至4天，即可。

Tip:
蒸熟的醉雞必須冷卻後，才可以倒入紹興酒，否則雞肉會變酸。
醃好的醉雞可以個別裝入袋子包裹及封口，再放入雪格冷藏，要吃時再取出，切塊，即可。

Source : 星洲日報／大都會‧2008.07.12