客家傳統豬肉缽

材料A

五花肉 600克

材料B

黑豆豉1湯匙，稍為剁碎
蒜頭6瓣，剁碎
小辣椒4條，切粒
薑1小塊，剁碎

腌肉料：

米酒1湯匙
生抽1湯匙
薑汁半湯匙

調味料：

糖1小匙
晒油半湯匙
味精少許

作法:
1.五花肉洗乾淨，放進滾水中燙10鐘（水要浸過肉面）
2.將肉放進碗中加腌肉料，腌20分鐘
3.燒熱炸油，將肉炸至呈金黃色，取出趁熱抹上晒油。
4.炸好的肉切塊，放進瓷碗中，把肉皮朝下
5.燒熱2大匙油，爆香蒜米、薑茸，加入黑豆豉碎，小辣椒粒，再炒片刻，最後把剩餘的腌肉汁及白糖加入攪勻
6.炒好混合材料，放在肉塊上，大火隔水蒸40分鐘或至肉鬆軟。

Source : 星洲日報／東海岸‧2008.07.10