魷魚羹

魷魚筒做法

魚漿 1公斤
蒜頭（剁碎） 1大粒
魷魚絲 適量

做法

1.首先，爆香蒜茸，瀝乾，加入魚漿內。
2.再加入魷魚絲，攪拌均勻後，捏出自己要的形狀。
3.煮滾一鍋水，把材料放入，燙熟後，撈起，吹冷，即可。

材料

江魚仔 半公斤
白蘿蔔（切塊） 1條半
香菇（切絲） 5朵
魷魚筒 26粒
莞荽 1把
水 2公升
黑醋 適量
胡椒粉 少許
玉蜀黍粉（加12湯匙的水，調成芡汁） 3湯匙

做法

1.首先，把江魚仔及水熬成湯，再把江魚仔，不用。
2.加入白蘿蔔及香菇，煮滾後，以小火煮1小時至白蘿蔔軟。
3.慢慢加入魷魚筒、芡汁及莞荽，煮滾後，再加入蒜茸，即可。（建議在食用前加入黑醋，口感更佳。）

Tip:
在魷魚羹內加入芡汁時，必須慢慢加入及攪拌，以免湯汁結塊。

Source : 星洲日報／大都會‧2008.07.12