開心巧克力

材料A：
奶油芝士： 120克
糖粉（icing sugar）：20克
未打發鮮奶油（fresh cream non daily“unwhipped”）：25克
材料B：
橙汁：20克
橙皮（切片）：半粒
明膠（gelatine）：4克
開心果（烘香）：依喜好份量

做法：
1. 用雙鍋（一上一下）炖溶材料B，並保持溫度。
2. 再攪拌奶油芝士、糖粉至完全溶解，過後再加入未打發鮮奶油攪拌，最後加入炖溶的材料B，拌至全部均勻。
3. 然後，將這些材料倒入准備好的花形巧克力模。
＊備註：花形巧克力的外形做法是買真正的巧克力，之後用少許做底部，底部稍冷及變硬後，再倒入上述材料。然後，放一粒開心果在中間，過後在上面注入多一層炖軟巧克力（如果要黑白色，就要用兩種顏色巧克力），使材料包在里面，過後放入冰箱凝固和待冷，即可食用。

Tip:
開心巧克力明膠有很多種，有魚骨製成、牛骨製成，也有豬骨製成，對於有宗教禁忌者，選擇時要留意標明的成份來源。

Source : 星洲日報／大都會‧2009.01.11