黃梨酥

材料：
牛油：100克
糖粉：20克
未打發鮮奶油：20克
低筋麵粉：120克
粟粉：25克
吉士粉（custard powder）：15克
★黃梨餡：可購買現成並依個人喜好份量作決定

做法：
1. 把牛油和糖粉攪拌至完全溶解，加入鮮奶油拌勻，最後加入低筋麵粉、粟粉和吉士粉，攪拌至完全混合。
2. 把上述粉團夾在2張透明紙中，推平至3毫米厚，然後餅模壓出一個個餅形，將買來且搓成一粒粒的黃梨餡放在餅形上。
3. 過後，又在黃梨餡上加上兩條也是壓出的餅條，並放在沾了油的烘盤上，掃上蛋黃。
4. 最後，用175℃上下火烘10至15分鐘。

Tip:
黃梨酥購買黃梨餡時不要選擇太軟，太軟餡料放入烘爐時易溶，要選擇略硬的。

Source : 星洲日報／大都會‧2009.01.11