滿園春色

特色：新年期間都會吃撈生，以撈個風生水起，這自製的撈生十分美味，不管是材料還是醬汁，都令人一吃難忘。

薄脆用料：
（1）麵粉 160克
發粉 半茶匙
梳打粉 1/4茶匙
（2）糖 1茶匙
南乳 半塊
水 75克

做法：
1.將用料（1）篩勻，加入用料（2）搓勻，停放20分鐘後輾平，切成小長方形，炸至金黃色。

撈生材料：
鯇魚 100克
海蜇 100克
以上材料需切絲
紅蘿蔔 150克
白蘿蔔 150克
酸薑 40克
紅薑 40克
青薑 40克
瓜英 40克
蕎頭 40克
紅辣椒 1條

灑面材料：
桔餅 1湯匙
炒香花生餅 4湯匙
炒香芝麻 3湯匙
炸薄脆 40克
芫荽 12克

醬料：
酸梅醬 4湯匙
茄汁醬 4湯匙
辣椒醬 半湯匙
白糖 5湯匙
幼鹽 半茶匙
麻油 1茶匙
味精 1茶匙

醃魚料：
五香粉 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
酒或淅醋 1湯匙

做法：
1.將鯇魚切薄片，用酒或淅醋稍醃。
2.海蜇用清水浸淡，用熱水燙過切絲，濾干水。
3.醬汁煮滾勾芡汁。
4.紅和白蘿蔔絲濾水去干。
5.將所有用料排在大碟上，要吃時才淋下醬料和灑面料，拌勻，如覺得不夠酸味，可加酸柑汁。

Source : 星洲日報／大霹靂‧2009.01.13