大頭菜肉碎燴白豆腐

材料
大頭菜2片
白豆腐3片
小辣椒2條
蝦米(剁碎)半碗
肉碎兩三令吉
蔥頭適量
紹興酒1湯匙
胡椒粉少許
鹽1小茶匙
醬油少許

做法
1.以紹興酒、胡椒粉、鹽、醬油醃肉碎20分鐘或半小時。
2.大頭菜洗淨去皮後，放入沸水中浸5分鐘後撈起，剁碎。
3.下蔥頭、蝦米、肉碎一起炒香，當中撒少許水伴炒。
4.把白豆腐放入微波爐加熱拿出並切塊。
5.將炒好的肉碎撒在豆腐上，接著再加入大頭菜碎，以生蔥點綴即可上桌。

Source : 光明日報／副刊‧報導：陳俐蓉‧2009.03.09