五香肉卷

特色：
這是福建人不可缺少的新年食品，外型像卷卷黃金，肉香味美。

材料：
鮮腐皮（2張）、
豬肉碎（450克）、
馬蹄（6粒）、
冬菇（6朵，浸過水， 切粗粒）、
蝦米（38克，切粗粒）、
青蔥（3棵）或青蒜（1棵），切幼粒

調味：
五香粉（2茶匙）、
粟粉（1茶匙）、
魚露（2茶匙）、
味精少許。

蘸汁：
淅醋1小碟或辣椒醬。

製法：
1）將碎豬肉、冬菇粒、蝦米、馬蹄及蔥粒，連同調味料一同拌勻，置冰箱1小時 ，備用。
2）鮮腐皮一開四，放入適量肉餡，用1湯匙麵粉加一點水開成稀液，腐皮包上餡 料後，抹上麵粉液收口。
3）肉卷好後排放上碟，以中火隔水蒸10分鐘，取出待涼。
3）燒熱鍋下油5湯匙，半煎炸五香肉卷至金黃香脆，切段上碟。
■註：蒸好的肉卷冷後可收入盒，置冰箱冰格以備後用

Source : 星洲日報／大霹靂‧2009.01.21