雞蛋麵線

特色：
福建人年初一必吃這道麵線，米酒香撲鼻。

材料：
雞（1隻，約2公斤，斬塊）、豬肚（1隻）、香菇、雞蛋（煮熟）、生姜 、胡椒粒少許。

調味：
米酒、麻油、晒油。

製法：
1.先把豬肚、雞肉加入胡椒粒煮軟。
2.燒熱一大匙油，爆香姜片，加入雞肉塊和香菇炒香，然後將豬肚湯加入一起煮約10分鐘，加鹽和米酒。
3.麵線放進沸水中煮軟，放上雞蛋和溫水，就可上桌享用。

Source : 星洲日報／大霹靂‧2009.01.21