梘水糕

材料：梘水（1湯匙半）、粘米粉（500克）、清水（1800毫升）
調味料：鹽（少許）

烹煮方法：
1.清水與梘水混合後，倒入粘米粉攪拌
2.把攪拌後的粘米粉篩一篩，以去除髒物
3.把已篩濾的粘米粉用小火煮約20分鐘，直到濃稠
4.把濃稠液倒入容器，蒸煮約40分鐘，讓液體成為固體及顏色轉黃即可
5.待梘水糕冷卻後，即可切片及配“海參燜豬腳”的湯汁食用

提示：
1.可把牙簽插入梘水糕內再取出，以檢查是否熟透，若沒有物質粘在牙簽上即表示熟透
2.建議使用線條切片
3.也可把梘水糕沾醋後，再配上海參燜豬腳入口

經改良的食用方法：
●把梘水糕放隔夜後，再以食油煎至顏色變黃，食用時配上辣椒
●把梘水糕切小塊，與芽菜、菜甫、蒜米及蝦米翻炒，味道一樣可口

星洲日報／花城‧2009.01.21