海參燜豬腳

材料：
海參（2大條）、
豬腳（半只）、
香菇（100克）

調味料：
老姜（1塊）、
八角（5粒）、
浙醋（1湯匙）

準備方法：
1.豬腳用熱水穿燙後，再沖冷水（過冷河）
2.把香菇浸至發漲，洗凈後待用
3.海參清洗後切片
4.姜切片

烹煮方法：
1.把八角、香菇、姜與切末的蒜頭及蔥頭爆香
2.加入豬腳、粟米粉（勾芡作用）及醋一同翻炒至豬腳入味
3.把豬腳倒入煲里後加水，以小火燜煮約1小時
4.加入海參後再燜約10分鐘即可

提示：
1.可選擇豬手，因為較多肉及少脂肪，口感也較好

Source : 星洲日報／花城‧2009.01.21