臘味炒飯

材料
臘肉(切丁)半條
臘鴨餅1塊
蠔豉(浸過切粒)5顆
雞胸肉(切丁) 1/4雞肉
豆角600g
米2個牛奶罐份量
醬油少許
胡椒粉少許
鹽少許
雞精粉少許
黑醬油少許
蒜米(剁碎)少許
蔥頭(剁碎)少許

做法
1鍋入油燒熱，爆香蒜米和蔥頭，下臘肉、臘鴨餅、蠔豉、雞胸肉炒香後，加入飯拌炒，並綴少許醬油、胡椒粉、雞精粉、黑醬油炒至飯粒分開成鬆散狀，撈起備用。
2將豆角炒香，加少許鹽調味，接著倒入炒好的飯一起翻炒約3分鐘，最後撒下炸好的蝦米即可。

Source : 光明日報／副刊‧報導：陳俐蓉‧2009.03.30