客家炸肉

材料
三層肉(切塊)1公斤
木耳(浸軟切塊)依個人口味
大蒜3棵
芽菇(大顆切塊)5顆
五香粉少許
胡椒粉少許
花雕酒1湯匙
蔥頭汁(搗成汁)適量
南乳2小塊
蛋1顆
麵粉2湯匙
蒜米少許

做法
1全部材料洗淨，三層肉切塊，鍋中倒入油燒熱，以大火油炸三層肉至金黃色，再轉至中火微炸撈起。
2蒜米爆香，下木耳炒香，再加入三層肉炒均勻，逐一伴入五香粉、胡椒粉、花雕酒、蔥頭汁、南乳、蛋及麵粉調味，煮至木耳軟後即可盛出。
3將大蒜和芽菇炒香後，倒入煮好的三層肉燜至25分鐘，即可上桌。

Source : 光明日報／副刊‧報導：陳俐蓉‧2009.03.30