椰漿海蝦

材料A

海蝦 500克
香茅（切半） 1支
麻瘋柑葉 4片
咖哩粉 1湯匙
黃梨塊（瀝乾水） 1罐
椰漿（加入水，調成中等濃度） 3杯
鹽 適量
糖 適量

材料B

辣椒乾（洗淨，瀝乾） 20條
小紅蔥 5粒
香茅 1支
麻瘋柑葉 4片

做法

1.首先，把材料B放入攪拌機內，攪成辣椒糊，備用。
2.熱鍋，加入椰漿，以小火煮約1分鐘，然後陸續加入辣椒糊、香茅及麻瘋柑葉。
3.加入黃梨塊至出味後，再加入海蝦，以小火煮熟，再加鹽及糖調味，即可。

Tip:
椰漿海蝦要採用海蝦，肉質才鮮美可口及保持彈性；選用瓦煲，則可保溫。
椰漿海蝦需以慢火烹煮，勿讓椰漿煮滾，否則就會煮出油來。

Source: sinchew