香城骨

材料：
三層肉 350克
八角 2粒
桂皮 1片
紅麴 120克
水 500毫升

調味料：

蠔油 1湯匙
生抽 3湯匙
老抽 適量
味精 半湯匙
糖 1湯匙
花雕酒 適量

做法：

1.首先，取適量的生抽抹在三層肉上，醃約5分鐘再炸香，待用。

2.然後，把水和紅麴煮滾，然後過濾，丟棄紅麴。
3.把三層肉、八角、桂皮和紅麴水放入鍋內，待用。
4.把調味料放入油鍋炒香，再放入鍋內，以中火燜45分鐘即可

Source : 星洲日報/大都會•2007.07.29