上湯翡翠羹

用料：
波菜 300克
竹笙（切絲） 30克
素火腿肉（切絲）100克
杞子 2茶匙
薑末 2茶匙
素上湯 6杯
油 2湯匙

調味料：
新涌源麻油 少許
味精 少許
盬 1湯匙
糖（隨意） 1茶匙
粟粉 2湯匙
水 3湯匙

做法：
1.竹笙泡水至軟，弄淨切絲。
2.波菜弄乾淨，切小段，瀝干水份，用果汁機打碎成汁，備用。
3.燒熱油在鍋裡，爆香薑末，加入素上湯、素火腿、波菜汁、竹笙和調味料，煮滾，勾芡（用粟粉與水），起鍋，趁熱食至。

Source : 星洲日報／大霹靂‧2009.01.20