茶燻素鵝

用料：
鮮豆皮 8張
紅蘿蔔（切絲） 40克
冬菇（切絲） 50克
芫荽葉 2棵
薑末 1茶匙

調味料A：
新涌源生抽 1湯匙
盬 半茶匙
糖 1茶匙
味精 少許
水／粟粉 適量
新涌源麻油 1湯匙

調味料B：
米 3湯匙
茶葉 1湯匙
鍚紙 1張
紅糖 3湯匙

做法：
1.冬菇浸軟，切絲。放入鍋中加2茶匙油爆香。
2.加入全部材料和2茶匙新生抽和1茶匙糖，炒勻。盛碟，待冷。
3.用2張鮮豆皮，淋上攪均勻的調味料（A），排入餡料，捲起成長筒形，重複這做法。
4.素鵝放入蒸鍋裡蒸2至3分鐘，取出待冷。
5.錫紙放入鍋中，加進調味料（B）和鐵架。排入素鵝，以中火燻5至6分鐘，取出，切塊即可吃。

Source : 星洲日報／大霹靂‧2009.01.20