素全麥叉燒包

麵種：
發種 1/4塊
水 適量
麵粉 130克
做法：
將全部用料拌勻，搓成面種，待發至少8至10小時。

包皮：
全麥麵粉 130克
雙層發粉 1茶匙
白油 1湯匙
面種 240克
糖 半杯
水 適量

做法：
1.將糖溶解在水里，倒進全部用料裡，拌勻，搓成光滑的包皮粉團。
2.粉團分成小塊，包入餡料，收口。
3.用大火蒸約8至10分鐘即可，趁熱取出可食用。

餡料：
B)素叉燒（切粒） 300克
糖 30克
盬 半茶匙
味精 少許
C)新涌源生抽 半茶匙
新涌源甜醬 半茶匙
新涌源蠔油 少許
新涌源麻油 少許
水 1/4杯
D)水 2湯匙
粟粉 1湯匙
做法：
燒熱鍋，倒入1湯匙油和素叉燒爆，加入調味料（B）和（C）。拌勻，加進（D）勾芡，即可盛出，待冷。

用料（A）：
蕃茄 3粒
青椒 1粒
馬鈴薯 4粒

用料：
素雞 4塊
薑末 2茶匙
生菜 3張葉

調味料：
新涌源蕃茄醬 6湯匙
新涌源酸梅醬 4湯匙
新涌源生抽 1湯匙
盬 1茶匙半
糖 4湯匙
水 150公升
黑胡椒粉 少許
粟粉（勾芡） 適量
油 適量

做法：
1.在熱油里炸香素雞至金黃色，瀝干油，備用。
2.洗淨和將用料（A）切塊，炸熟馬鈴薯至金黃色，瀝干油。
3.爆香薑末在鍋裡，加進調味料煮滾，勾芡。
4.吃時將素雞配上蕃茄醬和炸馬鈴薯，再加上生菜。

Source : 星洲日報／大霹靂‧2009.01.20