興化麵線

材料

麵線 1扎
雞蛋 數粒
蒜茸 3湯匙

做法

1.首先，把雞蛋攪拌均勻及煎熟後，切絲，備用。
2.熱油，放入蒜茸爆香，備用。
3.把麵線放入裝有水的鍋內煮熟及用筷子把麵線打散，再過冷河。
4.把麵線加入蒜茸攪拌均勻，再舖上雞蛋絲，即可。

Tip:
興化麵線在煮熟及軟後，一定要過“冷河”，再與蒜油攪拌，麵線就不會粘在一起了

Source : 星洲日報‧2008.06.21