臘味炒芋頭魚肉

材料
魚肉（切粗條形） 250克
芋頭（切條形） 300克
草菇（切開邊） 8朵
臘肉（切片） 100克
臘腸（切片） 1條
蔥（切段） 2棵
薑 10片
醃料
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 1/8茶匙
玉蜀黍粉水 適量

調味料
上湯 400毫升
鹽 半茶匙
味精 半茶匙
糖 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
生抽 半湯匙
紹興酒 半湯匙

做法
1.首先，把魚肉放入醃料中醃10分鐘。
2.熱油鍋，分別炸香魚肉和芋頭，瀝乾油，備用。
3.再燒熱油鍋，爆香薑片後，再加入臘腸和臘肉兜炒至香濃。
4.然後，加入調味料、草菇和芋頭煮滾。
5.在油鍋上加鍋蓋和轉小火煮10分鐘後，再加入魚肉煮一到汁呈濃狀，撒上蔥段，即可。

Source : 星洲日報／大都會‧2008.03.30