咸蛋焗明蝦

材料：
明蝦600克;指天椒，咖哩葉各30克;咸蛋3粒;雞精粉，糖，鹽少許。

做法：
1.燒紅鍋倒油，把蝦拉油至七成熟後撈上，置一旁。
2.再熱鍋倒入少許油，把雞蛋，咖哩葉，指天椒，咸蛋炒3分鐘。接著加入雞精，鹽，最後倒入蝦炒2分鐘即可。

Source : 星洲日報／古城‧2009.01.20