杏仁草莓餅

特色：充滿杏仁甜香的餅乾，加入清新的草莓味道，在濃郁中透露著香甜滋味。

材料：
牛油：125克
糖粉：65克
蛋黃：1粒
草莓香精：1茶匙
杏仁粒：50克
粟米粉：40克
普通麵粉：170克
模型：1個

做法：
1. 奶油軟化後，加入篩過的糖粉一起打至鬆發變白。
2. 加入蛋黃和草莓香精攪拌均勻。
3. 再將粟米粉、普通面粉和杏仁粒混合拌勻成面團。
4. 取出面團，捍成薄片，切出三角模型，排在方形烘盤裡。
5. 送進預熱烤箱以攝氏150度烘約10至15分鐘至金黃色，待冷後裝入瓶裡即可。

烘焙貼士：
做杏仁草莓餅時最好使用單一模型，可避免餅乾烤得不夠均勻。

Source : 光明日報‧2008.07.11