三寶扣豆腐

材料：
材料A（拌勻）：
豆腐（打爛） 1盒
魚膠 150克
紅蘿蔔 1湯匙
芫荽和青蔥 1湯匙
馬蹄（切碎） 2湯匙
蛋 1個
麻油 1茶匙
材料B（切片）：
腊腸 1條
肝腸 1條
燒鴨肉 1小碗

作法：
1 先在碗中搽上油，以免材料黏碗底，備用。
2 將豆腐、魚膠、紅蘿蔔、芫荽、青蔥、馬蹄碎全攪拌均勻。
3 將材料B排入一個搽深碗內。
4 倒入材料A在上面，然後壓緊，放入蒸鍋內蒸15分鐘。
5 取出反扣在碟上即可趁熱享用。

Source : 光明日報／副刊‧報導：陳俐蓉‧2008.02.15