寶貴金雞

特色：
不論用料或做法都相當考功夫，但煮上桌後，必定會輕易俘虜一家人的心。

材料：
甘榜雞1隻、
杞子5克、
蒜頭粒、紅棗12枚、
冬菇10朵、
川芎5片。

A調味：
生抽半匙、
晒油1茶匙、
鹽1茶匙、
味精半茶匙。

B調味：
鮑魚汁2湯匙、
糖1小匙、
生抽1湯匙、
芡粉水3湯匙。

製法：
1.雞洗淨吊干水分，用A調味料塗均勻外皮和內肚，再吊干水。
2.蒜米成粒去衣，冬菇用熱水浸軟切粒形。然後杞子、蒜頭粒、紅棗、冬菇及川芎用水1碗，倒入B調味料，煮剩半碗水，例入芡粉水勾芡。
3.油半鍋燒開，放入雞炸約5分鐘至半熟，將煮好的（2）材料塞入雞肚，隔水蒸3個小時。

Source : 星洲日報／大霹靂‧2008.12.24