合艾錫紙燈椒魚

材料：

黃梨（切絲）250g
燈青椒（切絲）1粒
香茅（切絲）2條
薑花（切碎）5片
辣椒仔（剁碎）8條
紅辣椒（切絲）2條
瘋柑葉（剁碎）5片
咖哩葉（開2）10片
非洲魚（起骨切片）1條
蛋1/2粒
清油1/2湯匙
面粉（醃均勻）1湯匙
錫紙2張大

調味料：

酸柑汁2大匙
糖1/2小匙
魚露2小匙
咖哩粉1湯匙
黑晒油1/4小匙
椰奶1湯匙
鹽適量

做法：

將醃好的非洲魚片炸至金黃色備用，少許清油起鍋炒香材料，然後加入調味料炒至均勻，快炒上碟即可。

Source : 光明日報／副刊‧報導：陳俐蓉‧2008.08.18