客家豬腳酸

作法：

材料：
山豬腳（洗乾淨、切成小塊）、
蝦米、蒜米、紅辣椒和紅羅卜（切成小塊）。

調味：辣椒醬、茄汁醬和鹽。

作法：
（一）以油爆香蒜米和蝦米，把山豬腳放入鍋內炒，加入鹽、辣椒醬和茄汁醬調味，以及適量的水。

（二）然後蓋上鍋蓋慢火燜煮，不時打開鍋蓋翻動鍋內的山豬腳，以確保所有的食材都均勻受熱。

（三）經過2小時的燜煮過程後，在起鍋前加入紅辣椒及紅羅卜即可食用。

Source : 星洲日報／東海岸‧2008.10.16