瑤柱鎮花腩

A材料：
花肉700g
八角3顆
草果3顆
荔枝干8顆
蠔豉2顆

B材料：
干貝（蒸熟至軟）6顆
西蘭花少許裝飾

味料：
清水800g
生抽3大匙
黑晒油1大匙
玫瑰露3大匙
鹽1小匙
味精1/2小匙

做法：
1先將花腩肉洗淨，開熱水沸過待用。
2把味料煮滾倒入電子砂煲，加入花腩肉和A材料，煲約3小時或至肉松軟。
3將已煲好的花腩肉取出，切成厚片，排在碟上，加入少許西蘭花。
4最後取出汁，加入B材料煮滾打芡，淋上肉片上便可。

草果小知識
傳統中餐烹飪中經常用草果的辛辣香氣來遮蓋肉類的腥味，且草果也是一些配合調味料成分之一，例如五香粉、咖哩粉。

Source : 光明日報／副刊‧報導：陳俐蓉‧2008.10.13