紅酒配荔皇

材料：

罐頭荔枝10粒
魚膠150g
蝦膠50g
紅蘿蔔粒1大匙

汁料：

紅酒5大匙
香檳2大匙
糖1/2大匙

醃味：

鹽1/4小匙
味精1/8小匙
胡椒粉少許
薄荷末1/4小匙

做法：

1先將魚膠、蝦膠、紅蘿蔔粒搓勻後，加入醃味再搓勻打起，分成10顆待用。
2把肉餡釀入荔枝肉，然後大火蒸約4分鐘至熟。取出。
3把蒸好的荔枝排在碟上，開鍋將汁料煮熱加入少許茨水，淋上荔枝上便可。


Source : 光明日報／副刊‧報導：陳俐蓉‧2008.10.13